●●青菜肉丸汤●●
今日美食——青菜肉丸汤
今天做一个口感Q弹嫩而不柴的肉丸，可以像我们一样做汤也可以下面条或者红烧一下同样美味
猪前腿肉：400g
鸡蛋：1个
姜片、葱
上海青：数棵
配料
食用油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉（木薯粉）
- Step 1 -
选一块3肥7瘦的猪前腿肉，切下肥肉部分
剔出猪皮
把瘦肉切片，肥肉也切片
然后用刀剁成肉泥
▲大约要剁20分钟，像这样剁到肉起浆；
- Step 2 -
下面来做葱姜汁，碗中放入姜片，葱结，淋入1勺料酒
▲用手挤出葱姜汁；
- Step 3 -
把肉馅放入碗中，淋入刚才做好的葱姜汁
放入1勺生抽
半勺盐
适量白胡椒粉
打入1个鸡蛋的蛋清
用筷子搅匀
搅匀之后放入2勺木薯粉或者淀粉
个方向搅拌10分钟，像这样搅成泥状
▲然后在碗中摔打上劲，这样肉馅更Q弹；
- Step 4 -
锅中放入清水，放入姜片
大火烧至锅底起小泡泡，这时用手捏出肉丸，放入水中，大火煮
煮开后撇去浮末，大约再煮1分钟
放入上海青
加入1勺盐
▲上海青煮熟后就可以关火了；
- Step 5 -
▲像这样做出的肉丸口感特别Q弹，用料理机把猪肉打成泥会更方便，一次多做点，煮熟后沥干水分放冰箱冻起来留着以后慢慢吃~
